통조림 식품에 골이 있는 제조 이유

왜 대부분의 통조림 식품에 골이 있는 벽이 있는지 궁금한 적이 있습니까? 이 모든 것은 산업용 통조림 공정과 관련이 있습니다. 통조림 제품은 모든 미생물을 죽이기 위해 놀라운 온도와 진공 압력에서 가공되어 장기간 방부제 없이 보관 안정성을 유지합니다. 물론, 밀폐된 밀봉을 손상시키지 않고 모든 것을 견딜 수 있도록 캔 자체를 강화해야 합니다.

일반적으로 주름이라고 알려진 캔의 "골지"는 캔을 강화하고 가공 중에 균열을 방지하는 데 도움이 됩니다. 무엇보다도 능선은 캔이 가열되면 팽창하고 가압되면 압축될 수 있는 공간을 추가하여 아코디언의 주요 부분이나 구부릴 수 있는 빨대의 연결부와 동일한 논리로 작동합니다.

그러나 주름은 유연성만큼 구조적 완전성을 더해주며, 이는 내부 음식을 적절하게 보존하는 데 필수적입니다. 반복되는 삼각형 형상은 금속 전체에 강성점을 추가하여 캔 밀봉을 손상시킬 수 있는 찌그러짐 및 구부러짐을 방지합니다. 효과적으로 캔의 골은 무게를 추가하지 않고도 두꺼운 금속 벽의 견고함을 더해줍니다.

캔이 강화되는 것은 제조 공정뿐만이 아닙니다. 골판지 벽은 특히 무거운 제품의 경우 운송 및 보관 시 자연적인 스트레스로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 장거리 운송 중에 서로 덜거덕거리고 충돌하면 약한 캔에 여러 개의 균열이 생길 수 있으며, 아주 작은 균열이라도 통조림 식품의 신선도와 품질을 심각하게 손상시킬 수 있습니다.

CDC에 따르면 캔 내부의 저산소 환경은 박테리아가 치명적인 보툴리누스 중독 독소를 생성하고 방출하기 위한 완벽한 환경입니다. 따라서 집에서 통조림 식품을 만드는 것이 매우 위험할 수 있으며 손상된 식품을 조심스럽게 폐기해야 하는 이유입니다. 캔. 박테리아가 캔에 몰래 들어가 잠재적인 소비자를 근육 마비, 호흡 곤란 및 심한 경우 사망의 위험에 빠뜨리는 작은 찌그러짐으로 인해 발생하는 미세한 파손만 있으면 됩니다.

그렇다고 통조림 식품 구입을 중단해야 한다는 뜻은 아닙니다. 상업적으로 판매되는 통조림 제품에서 식품 매개 보툴리누스 중독 사례는 드물며, 골판지 금속 캔이 추가한 유연성과 구조적 완전성 때문에 적지 않은 부분을 차지합니다. 그러나 다음에 아스파라거스, 녹두, 사탕무, 옥수수, 감자 및 거의 모든 종류의 육류 또는 유제품과 같이 산도가 낮고 보툴리누스 중독 위험이 높은 통조림 제품을 구입할 때 작은 손상 징후가 있는지 확인하는 것이 좋습니다.